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                  豐鎮(zhèn)月餅-內(nèi)蒙古老鄉(xiāng)送給全國(guó)老百姓的年代記憶

                  點(diǎn)擊:277 發(fā)布時(shí)間:2023-06-02

                  月餅為遠(yuǎn)古祭拜月神的餅式供品。中華民族歷來(lái)注重團(tuán)圓,史書記載“八月十五祭月,其果餅必圓”。八月十五中秋節(jié),也叫團(tuán)圓節(jié),月餅和果品全部是圓形。民間土風(fēng),以月餅相贈(zèng),取團(tuán)團(tuán)圓圓之意。

                  豐鎮(zhèn)月餅廠家,在內(nèi)蒙古陰山之南,黃河流域,河套區(qū)域的人們?cè)谥星锛压?jié)偏愛吃譽(yù)滿長(zhǎng)城表里的豐鎮(zhèn)月餅,其特點(diǎn)是焦黃松軟、香脆可口、綿甜悠長(zhǎng)、油而不膩、常吃常新。

                  豐鎮(zhèn)月餅剛出爐時(shí),餅內(nèi)層次分明、面鋒如刀、進(jìn)口松化有“飛毛利刃”之稱。久而藏之于甕壇,則松軟柔和、綿甜適口。倘若在壇甕之內(nèi)放些許美酒、香果,那更是聞之四溢飄香,進(jìn)口滿嘴果香。

                  追根溯源,豐鎮(zhèn)月餅的起源地在豐鎮(zhèn)市的隆盛莊(也稱隆莊)。清朝末年,一戶常氏家族逃荒從山西來(lái)到隆盛莊,將家園的制作糕點(diǎn)的手藝帶到了這兒。從此誕生了“豐鎮(zhèn)月餅”。

                  豐鎮(zhèn)月餅渾然天成的妙法炮制,更符合北方人豪爽的性情。另外,混糖月餅由于是高溫滾油和面,因此,貯存時(shí)期長(zhǎng),八月十五打的月餅,能夠至細(xì)地吃到過年,是待客送禮的上等美食。尤其是晾冷后存放在瓷壇傍邊更是潮沓沓地好吃。

                  混糖月餅各種資料的配比,油糖面混合,溫度,使堿量和使堿機(jī)遇,和面手法,揉劑功夫、揉劑次數(shù),收劑手發(fā)等等……制品看似簡(jiǎn)單,工藝制作復(fù)雜,是妙法無(wú)痕,渾然天成的大手藝。

                  小時(shí)分的咱們,中秋節(jié)的時(shí)分跟著大人去“打月餅”,拎著自家的面粉、胡麻油、糖,看著超大泥土“烤箱”像變戲法一樣,把面團(tuán)烤成甘旨的月餅,那里也成了咱們熱鬧的地點(diǎn),曾過著無(wú)憂高興的時(shí)光。唯有不忘記這傳統(tǒng)的滋味。豐鎮(zhèn)月餅傳承著中華文化,源源流長(zhǎng)。


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