在忻州市的神池縣，有一種知名度非常大的特色美食——神池月餅，其制造工藝早已入選為山西一批非遺文化產(chǎn)業(yè)名冊(cè)拓展項(xiàng)目。神池餅被評(píng)定為“山西省特色小吃”、“山西省名點(diǎn)”，以其“皮酥餡香、口感濃厚、綿軟不油膩、長(zhǎng)期存儲(chǔ)不會(huì)改動(dòng)”。

神池月餅的美味可口重要的原因是來(lái)自高品質(zhì)的水和胡油，神池位于嚴(yán)寒區(qū)域，海拔高度均值1400米，白天黑夜溫度差非常大，胡麻籽的質(zhì)量十分超卓。優(yōu)選的胡麻籽運(yùn)用開始的方法壓榨油，壓榨油、出的胡油底明澈、味兒濃醇、沒有殘?jiān)?br/>

從明代剛開始神池一帶就剛開始許多栽種胡麻籽，胡麻油和神池月餅?zāi)菚r(shí)候就在周邊城市有名氣，真實(shí)讓神池月餅名滿天下，與康熙大帝有十分大的相關(guān)：

史料記載，清康熙皇帝于1697年3月15日（康熙皇帝三十六年農(nóng)歷二月二十四日）三次御駕親征不服氣王化的噶爾丹，由大同市、朔州經(jīng)行神池義井屯，人困馬乏，人軍騎兵多而河流少，本地高官已經(jīng)愁腸之時(shí)，河流驟溢，湛然清亮，人軍騎兵飲后精神實(shí)質(zhì)倍振。此日正逢集日，市井生活八方富賈、人聲配樂喧囂?？滴趸实鄢伺d御游了阛阓，發(fā)覺大集的富賈以香氣引誘的中秋月餅為干食，甚感驚奇，便問周邊的人為何二月也有中秋月餅。恭迎的區(qū)域高官奏曰：中秋節(jié)季節(jié)，本地老百姓用麥粉和正宗的神池胡油和水為原材料配上食用糖、玫瑰花、白芝麻仁等制做中秋月餅。隨后存儲(chǔ)于瓷甕中，以便季節(jié)之需，可儲(chǔ)放多年而不變味兒。康熙皇帝品嘗后大為稱譽(yù)，從今以后神池的中秋月餅做為供品也要上貢官府，皇上常常賜予給侯王重臣服用，是神池月餅更為名滿天下。