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                  點擊:174 發(fā)布時間:2022-04-11

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                  香橙糕原料:巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黃60克、細(xì)砂糖50克、吉利丁片5片、動物性鮮奶油250克、草莓4顆;做法:吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。蛋黃先過濾再加入桔子汁及細(xì)砂糖中,隔水加熱煮至80度左右,即加入瀝干的吉利丁片融化拌勻。將上述材料隔冰水拌打至濃稠,鮮奶油亦拌打至6分發(fā),兩者一起拌勻。將巧克力派墊于蛋糕點模型下,添上餡料至一半高度,再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿,所有材料依序做好。冷凍2小時至全部凝結(jié),脫模后刷上一層果膠(亦可不刷),再裝飾上草莓即可。



                  蓋上保鮮膜,上鍋蒸需要蒸十五到二十分鐘就好了!不要用大火用中火就OK了!奶鍋里熱一碗牛奶,沸后倒入小碗等待冷卻。這時,往大碗中注入雞蛋清(大雞蛋一個,小雞蛋兩個),適量白糖,攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻,小心刺穿奶皮,緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當(dāng),那層奶皮將穩(wěn)妥地躺在小碗的碗底。把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻,再緩緩地,(千萬要緩緩地)注回小碗。如果操作得當(dāng),原先小碗底部的奶皮浮起,覆蓋在混合液上。入鍋,蒸。適時起鍋,冷卻,新的奶皮生成。是謂雙皮奶。



                  法國的名品--撒哈蛋糕(法國):據(jù)說是在1832年,由澳大利亞駐法外交官「梅茲提爾尼西」的專任主廚,法國籍的「撒哈」所發(fā)明的,當(dāng)年16歲。因外交官「梅茲提爾尼西」嗜好甜食,每天都必須品嘗不同的甜點,結(jié)果「撒哈」試著將許多平常不常用于點心的食材加以組合,之后完成了這道「撒哈蛋糕」。后來在1876年,「撒哈」的兒子「愛德華」創(chuàng)立「撒哈HOTEL」,并與妻子安娜把這道點心加以發(fā)揚光大,成為法國有名的蛋糕之一。商人更是大量制造糕點在街頭分送民眾。當(dāng)時,一種砂糖、雞蛋、面粉做成的糕點大受歡迎,日本人問Castella王國傳來的甜點。結(jié)果日本人就誤將Castella當(dāng)作甜點的名字流傳下來,這就是Castella的由來。年節(jié)的點心--木材蛋糕(Yule log)-(法國):"Yule其實是耶誕節(jié)的舊稱,從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統(tǒng)的耶誕節(jié)是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內(nèi),從耶誕平安夜開始燃燒12天,這木材就叫Yulelog(耶誕材)!原本為法國人在度過耶誕節(jié)必備的應(yīng)景年節(jié)點心。法國人在耶誕夜時,不管在哪里工作的游子都會趕忙回鄉(xiāng)團(tuán)聚,就象中國人守歲一樣,有全家團(tuán)圓守夜的習(xí)慣。當(dāng)守到半夜的時候,通常會全家聚在暖爐前,一起吃木材蛋糕,配著咖啡或紅茶,一面驅(qū)趕寒意,另一方面也借機(jī)聯(lián)絡(luò)家人間的感情。

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                  椰汁水晶凍原料:洋菜粉(果膠)37克、水6杯、椰漿200毫升、鮮奶120毫升、罐頭水蜜桃1罐、花型餅干模1個;調(diào)味料:糖120克,鹽1/3小勺;做法:洋菜粉泡水,煮至溶解后,加入調(diào)味料拌勻后熄火.水蜜桃用花形餅干模印出花的形狀后放入模型中.將煮好的洋菜粉先預(yù)留2杯,其余的平均放入模型中.等到洋菜粉稍微凝固后,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開,倒入模型中,稍涼后放入冰箱冷藏,等全部凝固后,即可食用。



                  椰汁西米露做法:鍋中燒開水,改小火,把淘好的西米放進(jìn)鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌,開始的時候有些渾濁,不管,繼續(xù)攪。慢慢的慢慢的,就發(fā)現(xiàn)西米變得透明起來。等到西米心里還有一個小白點的時候,關(guān)火。把煮好的西米過涼水,這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。鍋里加水燒開改小火,倒入一小袋椰粉,加入幾粒冰糖,兩勺白糖,倒入一袋鮮牛奶繼續(xù)煮。時間自己掌握。將煮好的椰奶倒入西米中,放涼,可以加入水果,比如西瓜、芒果等。放冰箱冰鎮(zhèn)。



                  一種切塊的小蛋糕,層次豐富,其中加入了大量的黑巧克力烘培而成,因為其華貴的咖啡色(brown)而得名布朗尼的由來有個很有趣的故事,據(jù)說有個胖胖的黑人嬤嬤系著圍裙,在廚房烘培著松軟可口的巧克力蛋糕,結(jié)果居然忘了將奶油先打發(fā),而意外做出的失敗作品,這塊原本要丟掉的蛋糕,老媽媽一嘗,居然十分美味,布朗尼蛋糕這個"可愛的錯誤"就這么成為美國的家庭中較代表性的蛋糕了。

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                  酸奶蜂蜜冰淇淋原料:達(dá)能原味酸奶一瓶,家庭裝冰淇淋兩盒(香草口味,巧克力口味各一盒),蜂蜜,獼猴桃,草莓;做法:將獼猴桃清洗干凈,剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚K。將草莓清洗干凈,去除蒂,每只草莓一切四。取一干凈的玻璃杯,倒入達(dá)能原味酸奶,加入四勺蜂蜜,用筷子攪拌均勻,然后放置一個小時左右的時間,期間應(yīng)再多次攪拌。

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