海鮮：做餡兒我們是認真的

在吃這件事上，中國人真的是食（絞）不（盡）厭（腦）精（汁），膾（費）不（盡）厭（心）細（思）。陸上的動物尚自戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢觳觫不已，水里的動物怎么也沒想到，月餅餡兒這個光（要）榮（命）的角色，會從天而降。還是廣東人，先拿鮑魚開刀，做成鮑魚月餅。鮑魚洗凈后，用高湯蒸兩小時，冷卻后切成小塊，再噴灑玫瑰露酒，加入白糖拌勻，叉燒、熟火腿、糖冬瓜、糖桔餅切小塊備用，核桃仁、芝麻仁、瓜子仁烤熟，加入花生油和其他輔料攪拌為餡兒，烤制出來的月餅，光是看著就讓人食指大動。東邊的福建，也推出了閩蝦月餅，白膘肉切成細丁，梅舌、香菇、蝦干切細，加入白糖、熟精面粉、花椒鹽、糕粉等攪拌成餡，烤制成棕黃色表皮的內蒙古月餅，吃起來皮疏松、餡軟潤，甜中帶咸，別有風味兒。近年來，蘇式月餅青出于藍，推出了內容上秒殺閩蝦月餅的小龍蝦月餅，可謂一浪更比一浪高。

流心月餅：要比浪，我甘拜下風

當人類還在為肉餡兒的月餅感慨嘖舌、回味萬千時，新晉網(wǎng)紅流心月餅呵呵一笑：俱往矣，數(shù)風流人物，還看今朝！2014年，香港美心流心奶黃月餅；2015年，流心月餅進入內地；2017年，流心月餅便紅透了大江南北，即使在香港，也火到一餅難求，據(jù)說為了買這種月餅，很多香港人凌晨就開始排隊。隨著流心月餅的走紅，越來越多的奇葩月餅也如雨后春筍出現(xiàn)在中秋節(jié)這個大舞臺上：梅菜扣肉月餅、酸菜牛蛙月餅、韭菜月餅、腐乳月餅、巧克力牛肉月餅、螺螄粉月餅、酸辣月餅、竹炭月餅、皮蛋蓮蓉月餅......各種餡料的月餅，讓人眼花繚亂、目不暇接，但每個人的記憶里，也一定有屬于自己的那一款月餅。它可能是中秋前的黃昏，奶奶用老舊的月餅模子壓成的，簡單純樸；也可能中秋那的早晨，媽媽在廚房里叮叮咚咚大半天烤成的，飄香至今；還可能是圓月當空時，父親端出的那只切作幾塊的月餅，團圓溫馨。它們帶著兒時的記憶和生活的溫情，陪著我們走過一年又一年的春夏，度過一次又一次的中秋......